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L’essence de citron, en quelques mots
Comme tous les agrumes, l’extrait aromatique tiré des péricarpes (des zestes) des citrons
est appelé ‘essence’, car il s’obtient par pressage mécanique des zestes, et non par distillation
à la vapeur d’eau. On peut d’ailleurs très facilement reconnaître les poches
à essence présentes dans les zestes d’agrumes : ce sont ces petits points plus sombres,
d’où jaillit un liquide qui pique aux yeux lorsqu’on épluche citrons ou oranges.
Ce liquide n’est autre que l’essence aromatique.

Le conseil pratique
Ajoutez à de l’huile d’olive ou de l’huile de noisette quelques gouttes d’essence
de citron, accompagnées d’huile essentielle de basilic, de gingembre ou de cumin
(voir composition au verso) ! Un vrai régal pour accompagner vos salades,
tout en stimulant la digestion.

Ne pas masser cette essence sur la peau en plein soleil ou juste avant une séance
de bronzage, car l’essence de citron est photosensibilisante; penser à l’inclure
dans une huile végétale (amande douce, noisette) pour faciliter le massage.

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