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La mayoría de los productos generalmente se refieren a la "levadura de arroz rojo", pero en realidad es una levadura de arroz rojo.
Esta levadura (Monascus purpureus) se cultiva en arroz, contiene un pigmento con un tono rojo pronunciado. Así que es la levadura la que es roja y no el arroz.
En Asia, la levadura de arroz tinto es principalmente un producto alimenticio, se utiliza como un tinte o potenciador del sabor en diversas preparaciones de alimentos como salsas, mousses de pescado, vino de arroz, tofu rojo, verduras encurtidas, carnes saladas, etc.
Anécdota: La levadura de arroz rojo ha estado presente en la farmacopea china desde la dinastía Ming (1368-1644), se llamó "arroz de larga duración". El ingrediente activo en la levadura de arroz rojo es monacoline K.
La monacolina K de levadura de arroz rojo ayuda a mantener el colesterol normal.
625 mg de levadura de arroz rojo (Monascus purpureus) que contiene 10 mg de monacolina K.
El efecto beneficioso se obtiene por el consumo diario de 10 mg de monacoline K de preparaciones fermentadas de levadura de arroz rojo.