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El glutatión es un potente antioxidante y desintoxicador. Hace que las toxinas solubles en grasa sean solubles mediante la unión al agua, apila y transporta la cisteína en el cuerpo a los riñones y participa en la producción de bilis. También es un regulador importante de las neuronas en el cerebro. La escasez de GSH interrumpe el funcionamiento del eje HHS. Es el eje entre el hipotálamo, la glándula pituitaria y las glándulas suprarrenales. GSH determina el mecanismo de desintoxicación de las fases I y II del hígado.